Colombia Manos Juntas - Szemes kávé, világos pörkölés - 250g
ÚJ
Colombia Manos Juntas - Szemes kávé, világos pörkölés - 250g
Cikkszám:
MN_COL_MAN_250g
ÚJ
1
6
ÚJ
Colombia Manos Juntas - Szemes kávé, világos pörkölés - 250g
Cikkszám:
MN_COL_MAN_250g
A Manos Juntas micromill Kolumbia Cauca régiójában, a Sotará területén működik. A koncepció lényege a feladatmegosztás egyszerűsítése: a termelők a minőségi termesztésre koncentrálnak, a feldolgozás teljes folyamatát – szortírozástól a száradásig – a Banexport szakértő csapata végzi.
Ízjegyek:
étcsoki, vörösáfonya, vörösbor
Feldolgozás:
Száraz
Magasság:
1500-2100m
Raktáron
4 990 Ft
A termelők a kávécseresznyét frissen, betakarítás napján, súly alapján adják el a mikromalomnak – minél érettebb a cseresznye, annál nagyobb a tömege, ami közvetlenül ösztönzi a gondos szüretelést. A termelők azonnali fizetést kapnak (szemben a szokásos 35–40 napos várakozási idővel, amíg a kávé megszárad), méghozzá a piaci ár fölötti, garantált fix áron. Mivel nem kell saját fermentációs tartályokba, szárítóágyakba vagy pergetőgépekbe fektetniük, a termelők a fák egészséges gondozására fordíthatják erőforrásaikat.
A feldolgozás maga is precízen szabályozott: a cseresznyéket érkezéskor Brix- és pH-mérésnek vetik alá, majd termelőnként külön jelölt, hermetikusan zárt tartályokban ötnapos anaerob erjedésen mennek keresztül. Az erjedés alatt nitrogéngázt vezetnek a tartályokba az élesztő aktivitásának serkentésére, a Brix- és pH-értékeket pedig folyamatosan monitorozzák, hogy pontosan meghatározzák az erjedés leállításának időpontját – ekkor a kávét 20°C-ra hűtik, ezzel megállítva az élesztő és egyéb mikroorganizmusok működését.
Ennél a száraz feldolgozású tételnél a cseresznyét ezt követően további öt napig "érlelik" a tartályokban, mielőtt napkollektoros szárítókba kerülne – a teljes szárítási folyamat 30–45 napot vesz igénybe.
A feldolgozás maga is precízen szabályozott: a cseresznyéket érkezéskor Brix- és pH-mérésnek vetik alá, majd termelőnként külön jelölt, hermetikusan zárt tartályokban ötnapos anaerob erjedésen mennek keresztül. Az erjedés alatt nitrogéngázt vezetnek a tartályokba az élesztő aktivitásának serkentésére, a Brix- és pH-értékeket pedig folyamatosan monitorozzák, hogy pontosan meghatározzák az erjedés leállításának időpontját – ekkor a kávét 20°C-ra hűtik, ezzel megállítva az élesztő és egyéb mikroorganizmusok működését.
Ennél a száraz feldolgozású tételnél a cseresznyét ezt követően további öt napig "érlelik" a tartályokban, mielőtt napkollektoros szárítókba kerülne – a teljes szárítási folyamat 30–45 napot vesz igénybe.
Pörkölés:
Eszpresszó
Fajta:
Castillo
Régió:
Cauca
Származási hely:
Kolumbia
Ízvilág:
Tömeg:
250 g/db
Legyen Ön az első, aki véleményt ír!
Csomagajánlatok
Colombia Manos Juntas - Szemes kávé, világos pörkölés - 250g
4 990 Ft
