A mexikói Veracruz állam hegyvidéki részén, Coatepec környékén, a tengerszint felett 1200 méteren található Alejandro Martinez Anaya 250 hektáros birtoka, a Finca San Jose. Ezen a gazdaságon 60 hektáron Anacafe 14 fajta terem – egy olyan, rozsdarezisztens hibrid, amely az elmúlt évek kihívásaira adott tudatos válasz, miközben megőrzi a minőségi specialty kávé karakterét. Ez a microlot tétel a gondos, kézi szüretelés és a precíz feldolgozás eredménye: a cseresznyéket teljes érettségben szedik, majd körülbelül 18 órán át egészben fermentálják, másnap hántolják, mossák, végül pedig egy fedett, tetőteraszos szárítóépítményben – úgynevezett casa elbában – 32 napon keresztül lassan szárítják. Az eredmény egy tiszta, kiegyensúlyozott, mégis izgalmas profilú mosott eljárású kávé, amely hűen tükrözi Coatepec terroirját.
A csészében friss zöld szőlő élénk jegyei nyitnak, amelyeket lime és enyhén karamellizált, égett cukorra emlékeztető tónusok követnek. A barna cukros édesség szépen keretezi a vibráló, citrusos savérzetet, miközben a textúra krémes és sima marad. Ez a kombináció egyszerre frissítő és komfortos: a savak élénkek, de nem tolakodóak, az édesség természetes és mély, a lecsengés pedig tiszta és hosszan megmaradó. Eszpresszóként egy kiegyensúlyozott, komplex élményt ad.
Veracruz történelmileg is meghatározó szerepet játszik a mexikói kávétermesztésben: a kávé a spanyolok közvetítésével itt jelent meg először az országban, és mára a régió a specialty kávé egyik legígéretesebb területévé vált. A part menti síkságokból meredeken emelkedő hegyvidék ideális mikroklímát biztosít a magas minőségű arabica termesztéséhez. Coatepec környékén a termelők – köztük Alejandro Martinez – a modern, ellenálló fajták és a hagyományos, precíz feldolgozás kombinációjával dolgoznak, hogy stabilan magas minőséget érjenek el még változó éghajlati körülmények között is.
Ez az Alejandro Martinez – Finca San Jose – Anacafe 14 microlot tökéletes választás azok számára, akik szeretik a tiszta, mosott eljárású kávékat, a citrusos savakat és a cukrosan édes lecsengést. Egy olyan mexikói specialty kávé, amely egyszerre mutatja meg a régió történelmi jelentőségét és a jelen innovációját. Ha egy élénk, mégis krémes textúrájú, gyümölcsös és karamellás karakterű kávét keresel, amely minden csészében frissességet és eleganciát kínál, ezzel a tétellel nehéz mellélőni.
